Шаги

1. Слить часть аквафабы

2. Подготовить остальные ингредиенты

Отдельно смешать аллюлозу, сукралозу и ванилин.

Отдельно смешать все остальные сухие ингредиенты: какао, муку, крахмал, соль, кофе, разрыхлитель, соду и ксантановую камедь.

Отмерить глицерин.

3. Проблендерить нут с аквафабой, водой и сахзамом

Очень тщательно, на максимальной скорости, 1-2 минуты проблендерить нут, аквафабу, воду, аллюлозу, сукралозу и ванилин.

Нужна максимально однородная масса без единого кусочка.

4. Частями добавить остальные сухие ингредиенты и замесить тесто

Лучше всего замешивать миксером на средней скорости, добавляя ингредиенты частями.

5. Добавить глицерин

И снова тщательно перемешать миксером.

Тесто должно получиться чуть гуще, чем тесто на панкейки. Оно должно сваливаться с лопатки.

6. Выложить в форму для выпечки

Использовала форму 18 см.

7. Выпечь

Выпекать в предварительно разогретой до 170°C духовке 35–45 минут без конвекции.

Брауни готов, если температура в центре достигла 95–97°C.

8. Полностью остудить

Брауни должен ПОЛНОСТЬЮ остыть!