Шаги

1. Сварить каркадэ

Кипятить 5 минут, затем отключить огонь и настаивать 5–10 минут.

2. Процедить каркадэ

Процедить каркадэ через кофейный фильтр.

Несколько раз "отжать" ложкой и промыть кипятком.

3. Подготовить остальные ингредиенты

Смешать аллюлозу, гуаровую камедь и соль.

Отдельно смешать сукралозу и лимонную кислоту.

Отдельно развести крахмал в холодной воде (~150 г).

4. Долить кипяток в каркадэ

5. Всыпать сухую смесь

Быстро помешивая, всыпать аллюлозу, гуаровую камедь и соль.

6. Влить крахмал

Продолжая быстро помешивать, влить крахмальную жижу.

7. Долить воды до нужного веса

Я ставлю ковшик на весы и доливаю до итогового веса + 10-20 г на выпарку

8. Довести до первых признаков закипания

Помешивая, дождаться самых первых признаков закипания (не кипятить!), после чего сразу убрать с огня и помешивать ещё пару минут.

9. Добавить сукралозу и лимонную кислоту

Быстро помешивая, добавить сукралозу и лимонную кислоту. Очень тщательно перемешать!

10. Дать настояться пару минут

11. Остудить

Остудить кастрюлю несколько раз, используя миску с холодной водой.

12. Разлить по бутылкам

Дать полностью остыть в холодильнике.