Шаги

1. Смешать все сухие ингредиенты

Разумеется, кроме лактата кальция - это для кальциевой ванны.

2. Отвесить первую часть воды

3. Всыпать сухие ингредиенты

Быстро помешивая, всыпать сухие ингредиенты. Будут большие комки, это нормально.

Затем, дать постоять пару минут.

4. Тщательно проблендерить

Тщательно, на максимальной скорости, 1-2 минуты проблендерить всё до ликвидации комков.

5. Тем временем, подготовить кальциевую ванну

В достаточно широкий контейнер налить слегка тёплой воды (2ую часть) и всыпать лактат кальция.

Затем, нужно полностью растворить лактат кальция, чтобы не было ни единого фрагмента.

6. Переложить основу в кондитерский мешок / пакет

Форма лапши будет зависеть от насадки. В любом случае, старайтесь использовать максимально тонкое отверстие (2-3 мм).

Для получения формы "лингвини", нагрела и сплющила пластиковую насадку.

7. Выдавливать лапшу в кальциевую ванную

Старайтесь не выдавливать в одну точку, а максимально распределять по площади контейнера. Лапша моментально твердеет и не склеивается.

Также, старайтесь не макнуть кончик насадки, иначе масса в нём застынет.

8. Выдержать 10-15 минут в кальциевой ванне

Лапша продолжает становиться твёрже внутри из-за проникновения кальция. Это занимает некоторое время.

9. Слить и тщательно промыть водой

10. Кушать или хранить в холодильнике

Лапшу вкуснее подавать в горячем виде с соусом / овощами / чем-угодно по-вкусу.

Для хранения, залейте лапшу водой и уберите в холодильник. Вероятно, лапша может храниться 1-2 дня.