Шаги

1. Подготовить овощи

Морковь и яблоко очистить от кожуры.

Вообще, если нет сил, яблоко можно и с кожурой оставить, всё равно потом всё блендерить...

Морковь натереть на тёрке, яблоко и кабачки нарезать кубиками или любыми, не очень крупными кусками.

Заранее отвесить масло, соль, томатную пасту и все специи.

2. Обжарить морковь

В кастрюльку / ковшик, желательно с толстым дном, налить и разогреть масло.

Обжарить морковь 5-7 минут.

3. Тушить остальные овощи

Добавить кабачки, яблоки, соль и, при необходимости, немного воды. Всё перемешать, уменьшить огонь до низкого, закрыть крышкой и тушить 15-20 минут, периодически помешивая.

4. Подготовить томатную пасту и специи

Пока всё тушится, смешайте томатную пасту, белые коренья и все специи, кроме укропа и петрушки.

5. Добавить томатную пасту со специями

Добавить томатную пасту и специи, перемешать, снова накрыть крышкой и тушить ещё 10-15 минут.

При необходимости, долейте воды для компенсации / поддержания уварки.

6. Добавить остальные ингредиенты

Добавить укроп и петрушку.

При необходимости добавить частями аллюлозу и ксантановую камень, предварительно смешав их.

7. Проблендерить всё

Гомогенизируйте икру, используя погружной блендер.

8. Переложить в банки и дать остыть

Обязательно дайте икре полностью остыть! Вкус сильно изменится. Хранить в холодильнике.